La familia Sántiz Sántiz está integrada por Mariano Sántiz Sántiz de 43 años, Rosa Sántiz Sántiz de 40 años y seis hijos, cinco mujeres y un hombre, la mayor de 19 y la menor 10 años, dos hijas estudian en el COBACH, una en la secundaria y dos en la primaria, una hija está casada con dos niños.
Composición y activos de la Familia
La familia tiene dos parcelas una de media hectárea en la parte baja del municipio y otra de un cuarto de hectárea cerca de la cabecera municipal, donde tienen plantaciones de café, no cuentan con parcela para la milpa, siembran maíz y frijol en tierras rentadas (600 pesos por un cuarto de hectárea).
El solar donde vive la familia en la cabecera municipal es de 400 metros cuadrados, donde la familia tiene una casa que utiliza como dormitorio, una más donde tienen un molino y un espacio de bodega, una casa vieja en mal estado que utilizan como gallinero, una cocina con techo de lámina de asbesto, piso de tierra, paredes de madera con arcilla y un fogón en el suelo. Adicionalmente cuentan con tres arboles de durazno, dos de guayaba, uno de manzana, uno de ciruela y un tanque para almacenar agua, una camioneta Nissan que compraron en el mercado negro (chocolate).
Desarrollo de capacidades e infraestructura productiva
Se le presento a la familia la forma de trabajar de parte de PROASUS, la familia estuvo de acuerdo en trabajar para mejorar sus condiciones de vida, acordaron iniciar con la producción de hongo seta, se les apoyo con el material para la construcción de un módulo de 35 metros cuadrados, en 15 días la familia terrapleno una parte del solar para construir el módulo, el el cual fue construido por la familia con el apoyo de Domingo Sántiz Sántiz hermano de doña Rosa, jefa de la familia. Una vez construido el módulo, la familia recolectó rastrojo (residuo del cultivo de maíz) para sembrar el hongo seta, se capacitó a todos los integrantes de la familia, así en enero de 2018 la familia inicio el proceso del cultivo de hongo, 26 días después de que sembraron empezaron cosechar y a vender hongo en la cabecera municipal. Vendieron el kilogramo (kg) de hongo a 50 pesos en Aldama, a 60 pesos en Larrainzar. El costo de producción de kg por de hongo es de 22 pesos. Al inicio del proceso, la mayor parte de la producción la vendían en la cabecera municipal de Aldama, cuando tenían excedentes salían a vender a las comunidades de Aldama, como es una familia con filiación zapatista se les facilita vender en las comunidades donde la mayoría de las familias son zapatistas y con ellos se apoyan para acopiar y almacenar sustrato (rastrojo) para poder cultivar el hongo todo el año. El módulo de la familia Sántiz Sántiz fue el segundo módulo que empezó a producir hongo en cabecera de Aldama, el primero fue el de grupo de cinco jovencitas lidereadas por Mary y Vero, que narraremos en otra historia. Se capacitó a la familia en la preparación de platillos de hongo para desarrollar capacidades y que cuenten con información suficiente para que cuando ofrecen sus productos puedan informar que es un producto sano, nutritivo, bajo en grasa, que lo pueden preparar en mole, enchiladas, empanizado, quesadillas, a la mexicana, con sopa, asado, velo de novia, en coctel, en caldo con verduras, con huevo, de muchas formas para que cualquiera lo pueda preparar y comer.
Ingresos por la venta de hongo
La familia Sántiz Sántiz con su módulo de 35 metros cuadrados genera 336 kg de hongo cada tres meses, lo que representa ingresos mínimos de 16 mil 800 pesos cada tres meses, al año estimamos que obtienen aproximadamente 67 mil 200 pesos (3,360 dólares anuales). En el 2018 la familia obtuvo ingreso por la venta café la cantidad 4,640 pesos, en el 2019 obtuvieron 6,000 pesos, ingresos que se sumaron a los obtenidos por la venta de artesanías, jornales y apoyos gubernamentales. Lo anterior representa un cambio sustantivo en la composición de su ingreso familiar, ya que cuando inició con nosotros, el principal ingreso de la familia era el de los apoyos gubernamentales y el del café.
Caja de ahorro
Al inicio la familia acordó formar una caja de ahorro, donde el 30% de las ventas es para reinvertir, 20% para ahorro, 10% para comprar semilla y sembrar hortalizas y 40% para los gastos de la familia. Ese acuerdo que se ha mantenido durante este periodo es lo que ha permitido la inversión y el crecimiento de su emprendimiento.
Mejoramiento de la infraestructura productiva y la vivienda
La familia ha trabajado de manera ininterrumpida durante todo el 2018, construyeron una cartera de clientes en la cabecera municipal, con maestros del COBACH, secundaria técnica, primaria, en comunidades de Aldama y en la cabecera municipal de Larrainzar, nunca han tenido problemas por falta de mercado para su producción.
En el 2019 la familia decidió construir un módulo más de 72 metros cuadrados, el primero en Aldama con otra tecnología, (techo de lámina cubierto con plástico tipo invernadero), para aprovechar la luz del sol y reducir los costos Para construir el módulo tiraron la cocina que estaba muy deteriorada con piso de tierra, con fogón en el suelo, las paredes de madera con arcilla; tiraron la casa vieja que utilizaban como gallinero. Donde estaba la cocina construyeron el módulo para producir hongo y donde estaba la casa vieja construyeron la cocina con piso firme de cemento con un fogón ecológico para prevenir enfermedades pulmonares por humo.
